Prøvetagning sikrer kvalitet

Muslingefiskeriet i Danmark er grundigt kontrolleret. Inden fiskeriet kan sættes i gang, skal der være godkendte vand- og kødprøver.

Hver uge i fiskerisæsonen skal prøver af vand fra hvert produktionsområde sendes til analyse og muslingerne skal kontrolleres kemisk og mikrobiologisk.

Ved åbning af et område tages der fem individuelle E. coli analyser, som viser områdets aktuelle mikrobiologiske status. Desuden analyseres 150 gram rent muslingekød for eventuelt indhold af toksiske alger. Hvis der findes spor af ASP eller DSP bliver området ikke åbnet.

To slags vandprøver, henholdsvis en prøve, som blandes fra forskellige dybder og en der tages med et meget fintmasket net. Prøverne bliver undersøgt i mikroskop, af eksperter der kan kende de enkelte algetyper fra hinanden. Hvis man finder algetyper, som potentielt kan udvikle algetoksin, bliver området ikke åbnet af Fødevarestyrelsen.