Prøvetagning sikrer kvalitet

Muslingefiskeriet i Danmark er grundigt kontrolleret. Inden fiskeriet kan sættes i gang, skal der være godkendte vand- og kødprøver.

Hver uge i fiskerisæsonen skal prøver af vand fra hvert produktionsområde sendes til analyse og muslingerne skal kontrolleres mikrobioloisk.

Der laves desuden kogeprøver, som sendes til kemisk test ( ASP/DSP )  for at sikre, at det ikke indeholde gifte stoffer.

I hvert produktionsområde skal der også tages to slags vandprøver, henholdsvis en prøve, som blandes fra forskellige dybder og en, der skal registrere indholdet af alger i vandet.